Sağlık bakanlığı'ndan kurban eti uyarısı

Sakatat ve etlerin ayrı kaplarda korunması önerisinde bulunan Bakanlık, “Hayvanlara ait her ürün ve atığın, ülkemiz açısından ekonomik bir değere sahip olduğu bilinmeli ve bu nedenle kesimlerin bu ürünlerin toplanabileceği ve değerlendirilebileceği alanlarda yapılması gerekmektedir” dedi.

Sağlık Bakanlığı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi vatandaşları ‘kurban etlerinin' sağlıklı olarak kesilmesi ve tüketilebilmesi konusunda uyardı.
Sağlık Bakanlığı'ndan yapılan açıklamada, Kurban Bayramı'nda insanlarla hayvanların temasının arttığına dikkat çekilerek, kurban kesimlerinde uygulanması gereken kontrol ve hijyen kurallarının halk sağlığı açısından çok önemli olduğu bildirildi. Açıklamada, 'Menşe Şahadetnamesi' belgesinin, hayvanların veteriner hekim kontrolünden geçtikleri ve sağlıklı olduklarını gösteren bir belge olduğu ifade edilerek, “'Menşe Şahadetnamesi', sağlık raporu olmayan hayvanlar kesinlikle kurbanlık olarak satın alınmamalı, büyükbaş hayvanlarda ‘kulak küpesine' dikkat edilmeli. Kurban kesimleri, asgari teknik ve hijyenik şartlara sahip yerlerde ve mutlaka ehil kişiler vasıtasıyla yapılmalı” denildi.
Hayvanların kesilmesi, etinin parçalanması, derisinin yüzülmesi ile etin nakli, korunması, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında hijyen kurallarına çok dikkat edilmesi gerektiği kaydedilen açıklamada, “Hayvanın kesimi esnasında, insan sağlığına zararlı olabileceği belirlenen etleri tüketilmemeli ve imha edilmeli” denildi.

“AZ PİŞMİŞ ET TÜKETMEYİN”

Kesilen etlerin ‘çiğ veya az pişmiş' olarak tüketilmesinin, önemli sağlık sorunlarına yol açacağı vurgulanan açıklamada, etlerin ‘çiğ yada az pişmiş' olarak tüketimi sonucu, hayvanlardan insanlara bir çok hastalığın bulaştığı bildirildi.

Açıklamada, hemen tüketilmeyecek etlerin derin donduruculara konulması veya kavurma yapılarak muhafaza edilmesi gerektiğinin önemine değinilerek, sakatat ve etlerin aynı kaplarda konularak saklanmaması gerektiği ifade edildi.

Açıklamada, kurban kesim yerlerinde bulunması gereken asgari teknik ve hijyenik şartlarla ilgili olarak şu uyarılara yer verildi:

“-Kesim yapılacak yerler, kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapılmış olmalı.
-Zeminde su ve kanın birikmemesi sağlanmalı.
-Ete temas eden bıçak ve satır gibi aletler temiz olmalı, kesim işini yapacak olan görevliler kişisel temizliklerine özen göstermeli.
-Kurban kesim yerlerinde, kesim işinde kullanılan malzeme ve ekipmanın temizliği ile kesim görevlilerinin kişisel temizliklerini yapabilecekleri ortamlar hazırlanmalı.
-Kesim sonrası ortaya çıkabilecek boynuz, tırnak, bağırsak ve işkembe muhteviyatı gibi atıklar, çevre kirliliğine sebep olmayacak şekilde ve usulüne uygun olarak bertaraf edilmeli.
-Hayvanlara ait her ürün ve atığın, ülkemiz açısından ekonomik bir değere sahip olduğu bilinmeli ve bu nedenle kesimlerin bu ürünlerin toplanabileceği ve değerlendirilebileceği alanlarda yapılması gerekmektedir.”