Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı tarafından koordine edilen ve Kalkınma Bakanlığı ile yürütülen "Üniversitelerimizin Bölgesel Kalkınma Odaklı Misyon Farklılaşması ve İhtisaslaşması” kapsamında ‘Tarım ve Havza Bazlı Kalkınma' alanında pilot üniversite olarak çalışmalarını sürdüren Bingöl Üniversitesi ilgili alanındaki çalışmalarına bir yenisini daha ekledi. Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim Üyesi Dr. Bayram Yurt 'un “Kayısı Çekirdekli ve Kakaolu Krem Bal” çalışması ‘Faydalı Model Belgesi' ile ödüllendirildi.
“Dünya'da krem balın kullanımı oldukça yaygındır”
Dr. Öğr. Üyesi Bayram Yurt, ‘Kayısı Çekirdekli ve Kakaolu Krem Bal' çalışması ile ilgili olarak şu açıklamalarda bulundu: “Yapılan buluş ile piyasada bulunmayan ve daha önce yapılmamış yeni bir ürün olan Kayısı Çekirdekli ve Kakaolu Krem Bal elde edildi. Bal içerdiği yüksek şeker miktarından dolayı ve düşük glisemik indeksli gıdalar gurubuna girmediği için çokça tüketilememektedir. Aynı şekilde kayısı çekirdeği de sahip olduğu yağ ve protein miktarı oranından dolayı fazla tüketilememektedir. Fakat bunların belli miktarlarda kombinasyonu sonucunda ortaya çıkan yeni ürün kendine has tat-aroması, rengi ve düşürülmüş glisemik indeks değeri sayesinde beğeni ile ve güvenli bir şekilde tüketilecektir.
Bu ürün sayesinde balların fazla ısıtılması veya tekrar tekrar ısıtılması önlenerek şifa kaynağı olan balın zehir kaynağına dönüşmesinin ve balın besin içeriğinin azalmasının önüne geçilmiştir. Ayrıca kullanılan kayısı çekirdeğinin 150 °C de 10 dakika kavrulması ile antioksidan etkisi artırılarak nihai ürünün de raf ömrü de artırılmıştır.
Dünya'da krem balın kullanımı oldukça yaygındır. Kayısı çekirdekli ve kakaolu krem balın belirtilen buluşlar doğrultusunda sanayide üretimi yapılmamaktadır. Bu ürün iç piyasa ve dış piyasada çok beğeni ile tüketilecektir. Gerekli ekipmanlar ve düzenek sağlanarak bu ürünün sanayide seri bir şekilde üretimi yapılarak ve bölge ve ülke kalkınmasına katkı sağlanacaktır.
