Ramazan Ayı ile birlikte tatlı bir hareketliliğin başladığı Bingöl'de iftar sofralarında da renklilikler oluşuyor. Her Ramazan Ayı'nda olduğu gibi bu yılda iftar sofralarının vazgeçilmezleri tatlı ve çiğköfte oldu. Hemen her köşe başında rastlamanın mümkün olduğu tatlı ve çiğköfte tezgâhlarında satışlar iyi ancak bazı esnaflar bu durumdan şikâyetçi. “Çiğköftede aldatmaca” Kurduğu çiğköfte tezgâhından ekmeğini kazanmaya çalışan Haşim Bürke, satışlardan memnun olduğunu söyledi. Her köşe başında kurulan çiğköfte tezgâhlarının Ramazan'a güzel bir hava kattığını ifade eden Bürke, çiğköfte satışında yapılan hilelerden yakındı. Bulguru yeterince yoğurmadan ve yeterli malzemeyi kullanmadan çiğköfteyi tezgâha koyan satıcıların bu tutumdan vazgeçmelerini isteyen Bürke, aşırı derecede isot kullanarak çiğköfteyi kırmızılaştırıp gerektiği kadar kıyma katılmış görüntüsünün oluşturulmasını sert bir dille eleştirdi. Ramazan Ayı'nda hileye başvurulmasının oldukça yanlış olduğunu söyleyen Bürke: “Birkaç kuruş fazla kazanmak için hileye başvurmak doğru değil. İftar sofraları için tadımlık alınan çiğköfteyi gerektiği gibi yoğurmak ve malzemeyi tam kullanmak daha fazla kazandıracaktır. Beğenen bir sonraki gün aynı yerden tekrar alışverişini yapacaktır” dedi. ‘Kısır gibi çiğköfte yapılmaz' diyen Bürke, aşırı derecede isot kullanılarak yapılan çiğköftelerin tüketilmemesi tavsiyesinde bulundu. Bürke, her köşe başında bir çiğköfteci bulunmasını ise ‘ekmek parası için yapılıyor' şeklinde değerlendirdi. Tulumba Tatlısı Yerini Kadayıfa Bıraktı Her yıl Ramazan Ayı'nın en fazla tüketilen tatlı çeşidi ‘tulumba', bu yıl yerini kadayıfa bıraktı. Tulum tatlısı satışında, önceli yıllara oranla büyük düşüş görüldüğünü aktaran Zeki Altunbay, bu yıl ‘halka tatlı' ve kadayıfın daha fazla ilgi gördüğünü söyledi. 1 kilo tulumba tatlısının 5 YTL'den, kadayıfın 10 YTL, baklavanın ise 8 ila 12 YTL'den satıldığını belirten Zeki usta, tulumba tatlısının, diğer tatlı çeşitlerine göre daha ucuz olmasına rağmen çok fazla tüketilmediğini ifade etti. ‘Her köşe başında tatlıcı bulunmasını nasıl değerlendiriyorsunuz?' sorusuna ‘Elbette ki yanlıştır' yanıtını veren Zeki usta, sebebini ise şu sözlerle açıkladı. “İmalat işlerinde gerekli hassasiyetin gösterilmemesi, insan sağlığı açısından son derece tehlikelidir. Elbette ki herkes ekmek parası kazanmak için bir iş yapmalı ama kural ve kaidelere de uyulmalı. Nerede üretildiği belli olmayan tatlılar, şık tezgâhlarda satışa sunuluyor. Bu konuda belediyenin gerekli denetim ve kontrolleri yapması gerekiyor. İnsan sağlığını hiçe sayanlara fırsat verilmemeli” dedi.
BingolOnline / Bingöl Kent Haber
